لماذا يجب تفضيل زيت الزيتون الغني بالبوليفينول؟
يشارك
زيت الزيتون الغني بالبوليفينول: خيار مهم للصحة والجودة
يعتبر زيت الزيتون من الأغذية المهمة التي تفيد صحة الإنسان لاحتوائه على نسبة عالية من البوليفينول. ومع ذلك، من دون معرفة البوليفينول، من الصعب فهم القيمة الحقيقية لزيت الزيتون.
ما هو البوليفينول؟
البوليفينول عبارة عن مغذيات دقيقة موجودة بشكل طبيعي في النباتات. بفضل خصائصها المضادة للأكسدة، فإنها تلعب دورًا وقائيًا في الجسم من خلال محاربة الجذور الحرة. وبفضل هذه المميزات، فهو يدعم جهاز المناعة ويوفر الحماية ضد العديد من المشاكل الصحية.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على البوليفينول؟
تتواجد البوليفينولات عادة في الأطعمة مثل:
- زيت الزيتون وأوراق الزيتون : يحتوي زيت الزيتون عالي الجودة والحصاد المبكر على نسبة عالية من البوليفينول.
- الفواكه : الفواكه ذات اللون الداكن مثل العنب والفراولة والكرز والتوت الأسود.
- الخضروات : الخضروات مثل البروكلي والسبانخ وبراعم بروكسل.
- المكسرات والبذور الزيتية : المكسرات مثل البندق والجوز.
- المشروبات : القهوة والشاي.
الفوائد الصحية للبوليفينول
بفضل تأثيراتها المضادة للأكسدة القوية، تعمل البوليفينولات على:
- يقلل من تلف الخلايا عن طريق تحييد الجذور الحرة.
- يقوي جهاز المناعة.
- يدعم صحة القلب ويساعد في السيطرة على مرض السكري.
- يحافظ على صحة الدماغ ويؤخر آثار الشيخوخة.
- فهو مفيد لصحة البشرة.
كيفية اختيار زيت الزيتون المناسب؟
عند اختيار زيت الزيتون الغني بالبوليفينول، من المهم الانتباه إلى المعايير التالية:
- موعد وطريقة الحصاد : يجب جمع الزيتون في وقت مبكر من الحصاد، بينما لا يزال أخضر، ومعالجته باستخدام طريقة العصر البارد (عند 20 درجة مئوية) في منشأة صحية.
- شروط التخزين : يجب تخزين المنتج في خزانات فولاذية، بعيدًا عن ملامسة الهواء، ومحميًا من العوامل الضارة مثل الضوء والحرارة.
- معلومات التعبئة والتغليف والملصق : يجب تفضيل المنتجات التي تباع في عبوات من الصفيح أو الزجاج الصالحة للأغذية والتي تحمل تواريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية.
- قيمة حمضية منخفضة : تعتبر زيوت الزيتون التي تحتوي على حموضة دهنية حرة تبلغ 0.8% أو أقل "بكرًا". مع انخفاض القيمة الحمضية، تزداد الجودة.